St Honoré

3/11/2010

Un gâteaux, ou une bonne organisation est nécessaire.
Mais celà vaut vraiment le coup.
Super délicieux et très gourmand

Ingrédients pour Saint-Honoré

Pâte à choux (clic)

Pâte sablée sucrée (clic)

Caramel (clic)

Crème Chiboust (clic)

Commencer par votre pâte brisée sucrée, l'étaler et
découper un dique.

Faire ensuite votre pâte à choux. dresser des petits choux.

Faire un escargot sur votre pâte sucrée et cuire les choux,
ainsi que le fond, pendant 20 à 25 min.

Pendants ce temps faire la crème Chiboust.
Garnir les choux.

Faire le caramel. Plonger la tête du petit choux dans le caramel, et son fond et le coller sur les bord du fond cuit.

Décorer le millieu du St Honoré avec le restant de crème, à l'aide d'une douille cannelée.

S'il vous reste du caramel, à l'aide d'une fourchette, faire des petits filament sur votre gâteaux (voir photos).
Ne pas mettre au frigo, conserver jusqu'au moment de servir, dans un endroit frais et sec, sinon risque de "coulures" du caramel.