Crème Chiboust

3/11/2010

Cette crème est généralement utilisée pour
la garniture du St Honoré

Crème Pâtissière (clic)
250 g de lait
1/2 gousse de vanille
4 jaunes d'œuf
50 g de sucre
25 g de farine
2 feuilles de gélatine
parfum : au choix

Meringue Italienne (clic)
4 blancs d'œufs
125 g de sucre

Tremper les feuilles de gélatine dans un peut d'eau froide.

Confectionner une crème pâtissière .

Incorporer la gélatine ramollie et égouttée
dans la crème pâtissière encore chaude.

Arômatiser selon votre choix ou celui des enfants.
(vanille, café, chocolat ou alcool de votre choix.....)

Confectionner une meringue italienne et les incorporer
à la crème pâtissière refroidie.

Utiliser rapidement sans attendre et laisser prendre au frais.