Pâte à choux

27/10/2011

Une recette de base, facile à réaliser, avec beaucoup de possibilitées.
La recette pour 22 à 25 gros choux ou éclair.

Recette


220 °, th 8	10 à 20 min

125 ml d'eau
125 ml de lait
2 g de sel
5 g de sucre
100 g de beurre
150g de farine
4 oeufs

Porter à ébulition, le lait, l'eau, le beurre en petits morceaux, le sel et le sucre, pendant 1 minute en remuant à la spatule. Puis hors du feu, incorporer en pluie fine, la farine tamisée.
Remuer énergiquement, jusqu'à obtenir un appareil bien homogène.

Placer dans une terrine ou dans le batteur avec la feuille
Incorporer les oeufs un à un en travaillant
afin d'obtenir une pâte lisse.

prête à l'emploi elle forme un " bec"

Selon l'utilisation (petits ou gros choux, éclairs, Paris Brest ou autres....) utiliser une douille unie, cannelées,
et de différents diamètres.
Dresser sur une plaque beurrée, ou alors uiliser du papier cuisson. Dorer à l'oeuf chaque sujets avant de les cuire.
Selon la taille des pièces, le temps de cuisson variera de 10 à 20 min.

J'ai fait des petits lapins. La tête tien avec une cure dents en bois.