Crème Anglaise
Recette
1 L de lait
1 gousse de vanille
6 oeufs
200 gr de sucre
Fendre la vanille, la mettre dans le lait a infuser a feux doux.
Pendant ce temps, blanchir
(mélanger jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux)
les jaunes avec le sucre d'oeufs avec le sucre.
(garder les blancs au frais pour d'autres recettes, meringue,
Iles flottantes ect...)
Verser le lait bouillant sur la préparation et bien mélanger.
Remettre la préparation, dans la casserole et cuire "à la nappe"
(Cuire la crème jusqu’au moment ou celle-ci nappe la spatule)
Ne pas faire bouillir le mélange.
Cette crème peut être déguster, aromatiser chocolat, extrait café ou citron, amandes selon vos envies.
Elle sert de base pour les bavaroises, Iles flottantes, pour accompager brownies ou autres.
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